En un CFDI con complemento para recepción de pagos, cuando el pago se realice en pesos mexicanos, ¿qué tipo de cambio se debe registrar en el campo TipoCambioP?

El valor 1, sin decimales.

No es un dato que captures: Crol lo pone al timbrar. La tabla completa de lo que lleva el XML del recibo electrónico de pago está en Reglas del Recibo Electrónico de Pago en el depósito.

Fundamento legal: Guía de llenado del comprobante al que se le incorpore el complemento para recepción de pagos, publicada en el Portal del SAT.